Sala Gran

Descripció

La clau del éxit: 

Més de 40 anys convertint casaments en records inborrables.

Cada celebració que acollim és única, com vosaltres. En la nostra masía us ajudarem a donar forma al dia que heu imaginat: decoració amb cura, detalls meticulosos, gastronomía…

Gastronomia: 

El Xef, lidera una cuina on la qualitat es l’escència. Treballem amb productes de temporada, de proximitat i de confiança: agricultors, ganaders i pescadors coneguts. Els menús són una fusió entre tradició i creativitat.

Espai:

Us obrim la porta de la masía, rodejada de natura on tot está pensat per vosaltres. Amb un espectacular espai de cerimonia, juardí al aire lliure per l’aperitiu i sala de banquets climatitzada amb terrassa. Un entorn amb encant, exclusiu i ple de racons especials on us sentireu com a casa.

 

COMENÇEM:

Barra de begudes durant l’aperitiu: copa de cava de benvinguda, aigua, refrescs, cervesa, cava, vermout, 5 varietat de vi D.O. Catalunya

Personalitza el teu aperitiu ( 4 snacks a escollir): Piruleta de formatge Altejó, Olives amb vermout, Secallona al tomillo amb coca torrada amb tomàquet, pizza cruixent, palets de full amb olivada i orenga, magdalenes de bolets, atmetlla marcona del país gararpinyada +1€

 

A escollir 10 plats: Gazpatxo de maduixes de Sant Pol de Mar, Sopa freda d’atmetlles i meló (segons temporada), recuit amb tomàquet, pernil ibéric i oli de menta, sardina marinada amb jalea de maduixa i cebollí, amanida césar, cucurutxo de steak-tartar de vaca gallega premium, focaccia de brandada de bacallà amb garum i anxoves de l’Escala, Bacallà amb confitura de tomàquet, pebrot vermell escalivat, ceba encurtida i mongetes de Santa Pau, Yogurt de foi-gras de la Vall de Llémena amb figues de llers i xocolata, ravioli de carbassó, fromatge fresc, anxoves i tomàquet, cullera de cavalla escabechada amb mini samfaina, alberginia escalibada amb soja, mel, formatge Altejó, sablée, bretone i brots, bikini de bolets i formatge Gera, hamburguessa de vaca gallega premium, taco de espatlla de porc Ral amb soja i mel, caneló de rostit de tres canrs amb bexamel i formatge Altejó, Salmó curat en casa amb crema de formatga i encurtits.

 

ESTACIONS TEMÀTIQUES: (2 estacions a la vostre elecció)

Formatges artesans de Catalunya: 12 varietats seleccionaes per el Xef.

Platets de l’Empordà: Cassola de pollastre amb gambes, cassola de vedella amb bolets, cassola de mandonguilles amb sepia i pesols negres del Berguedà.

Arros del Estany de Pals: Arros bomba de carn, arros bomba de calamars amb tallarins de sepia, arros carnaroli al esptil Ampurdanés amb gambes de Palamós.

Delícies de la Carniseria: coca tostada amb tomàquet, sobrasada Xesc Reina i mel, pan de fetge fet a casa amb maionesa de wasabi i brots, embutits artesans de màxima qualitat: bull blanc, bull negre, catalana i llonganissa acompanyat de pa de coca amb tomàquet i oli d’oliva verge extra.

ALTRES ESTACIONS EXTRA PER AFEGIR: 

Racó de pernil (bufet i tallador): Pernil ibèric o pernil joselito. Pernil exposat i tallat a mà amb coca amb tomàquet:

Showcooking de brasa (bufet i cuiner):

Marisc: Musclos de roca, navalles gallegues, gambes de Palamós, escopinyes.

Peix: Pop amb cremòs de patata i oli d’all i pimentó, rap.

Carn: Filet de porc ibèric joselito amb salsa de bolets, filet de vaca gallega amb confitura de pebrot vermell escalivat i flor de sal, “Chuletón” de vaca gallega.

Broquetes a la brasa: mitjanas de vedella amb pebrot vermell escalivat, pollastre amb gambes de Palamós, mandonguilles amb sepia i oli de picada.

 

BANQUET:

Entrants:

Carpaccio de vaca gallega amb foie-gras de Vall de Llémena i figues

Laminat de carbassó amb fomatge, confitura de tomàquet feta a casa, pesto, atmetlles i rúcula.

All blanc de meló amb tartar de gamba blanca de la Llotja de Palamós

Caneló de carbassó amb brandada de bacallà, taronja i olives negres

Coca de roast beef amb pona, maionesa cítria i mostassa

Coca de “bonito” amb salsa teriyaki feta a casa, crema de formatge i confitura de tomàquet.

Sopa de sindria i tomàquet amb tartar de bacallà i sorbet d’albahaca

Gazpatxo de maduixa de Sant Pol de Mar amb tonyina vermella del Mediterrani i petits brots.

Raviolis de porros amb gamba blanca de la Llotja de Palamós i salsa de marisc

Raviolis de peus de porc amb gamba blanca de Palamós i vinagreta d’atmetlles

Sopa de bolets de temporada amb castanyes, boniato i butifarra negre

Coca de full amb foie-gras de la Vall de Llémena, figues i amanida.

Vieiras amb crema de pèsols, esparrecs verds i atmetlles

Amanida de llamàntol amb mango, esparrecs verds

Carpaccio de gambes de la Llotja de Palamós

 

PLATS PRINCIPALS:

Suprema de lluç de pintxo amb cremos de patata i all cremat

Peix al forn amb patata, ceba, tomàquet i oli d’albahaca

Xai de l’Empordà amb pastís d’herbes aromàtiques i recuit

Pollastre de corral farçit de carn, salsa de pruna i cremos de carbassa

Porquet de l’Empordà rostit amb vi dolçi confitura de poma de Girona

Cuixa d’ànec rostit al estil de la Dolors

Caneló de tres carns rostides amb bechamel de bolets i de foi-gras de la Vall de Llémena

Filet de porc ibéric Joselito a la brasa amb salsa de bolets i milfulles de patata

Melos de vedella amb salsa de ratafia i verdures

Mar i muntanya de rap amb cansalada, tallarins de sepia, crema suau de patata

Turbot salvatge a la brasa amb pebrot vermells i albergínia escalivada al pil-pil

Lubina salvatge amb cremos de romaní i oli d’all

Suquet de peix (rap, tubot,  lluç…) al estil dels pescadors

Mitjana d’Angus a la brasa amb confitura de pebrot vermell i patata al caliu

Filet de vaca frisona madura a la brasa d’alzina

 

PRE-POSTRES:

Maduixes de Sant Pol de Mar amb espuma de crema catalana

Pinya confitada amb vainilla amb espuma de coco

Crema de xocolata blanca i yogurt, poma i gelat de vainilla

Crema de marialluisa, meló i sorbet d’albaricoc de Terrades

Mousse de formatge fresc de Fonteta, poma confitada i gelat de crema catalana

Sopa de pera amb gelat de canyella i cuixent de xocolata

Sopa de maduixes de Sant Pol de Mar, tallarins de mango i gelat de yogurt

Mousse de xocolata amb crema safrà, gelat de café i pa d’espècias

Crema d’albaricoc amb gelat de vainilla, mel i atmetlles

Crema catalana de l’Isaac

 

MENÚ INFANTIL:

Aperitiu: olives farçides, croquetes de rostit, secallona, formatge, xips.

Plat principal (a escollir 1 opció): Macarros amb sofregit de carn d’olla i formatge Gera del Moli de Ger i patates fregides, escalopa de pollastre amb patates fregides, canelons de rostit de tres cans amb bechamel i formatge Altejó ratllat.

Postre: Gelat de xocolata i vainilla

 

CONDICIONS GENERALS:

Menú: proposta gastronomica personalitzada i adaptada a la vostre elecció

Adaptació de dietes especials sense cost extra

Parament: mobiliari, roba de taula, cuberteria i vaixella de la Sala Gran

Plà de distribuició de taules a la sala

Exclusivitat dels espais: cerimonia, pinar, sala del banquet, sala de ball i jardí interior (mínim 80 convidats adults)

Parking privat per tots els convidats (170 plaçes i capacitat per autobusos)

Plan B de pluja en el jardí interior per la cerimonia i l’aperitiu.

Termes de cerca: bufé, bufet, buffet, casament, catering, comida, convidats, menjar, sala gran